Pfannenkuchen sind ein schnelles und einfaches Gericht. Da weder Salz noch Zucker im Teig sind, können sie nach belieben gefüllt werden, je nachdem, nach was euch gerade ist. Ich habe mich heute für eine Champignonfüllung entschieden. Wenn ihr einmal zuviel Pfannenkuchen gemacht habt, friert sie einfach einzeln ein. Da sie sehr dünn sind, sind sie sehr schnell wieder aufgetaut. Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht.

Pilzpfannkuchen01

Pfannenkuchen mit Champignonfüllung

Von Isabelle, 21. April 2013

• Gesamtzeit 45 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Bewertung: 0 Sterne - basierend auf 0 Bewertung(en)

Zutaten:

• Mehl Typ 1050 - 65 gr.
• Weizenvollkornmehl - 65 gr.
• Milch - 250 ml.
• Eier - 2 St.
• Champignons - 300 gr.
• Gewürfelten Speck - 1 Essl.
• Gehackte Petersilie - 1 Essl.
• Geriebenen Käse - 1 Essl.
• Zwiebel - 1 St.
• Salz -
• Pfeffer -
• Öl - 2 Essl.

Zubereitung:

• Das Mehl mit der Milch und den Eiern gut verrühren und für etwa 30 min ruhen lassen.
• Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Champignons werden in einem Mixer grob zerkleinert, das spart die Arbeit mit dem Messer.
• Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und die Zwiebeln mit den Champignons dazu geben und für etwa 5 min dünsten lassen. In eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse und der gehackten Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Pfanne mit etwas Öl gut heiß werden lassen und erst dann die Pfannenkuchen darin ausbacken. Ich bekomme aus dieser Menge Teig immer 4 Stück heraus.
• Nun die Pfannenkuchen mit der Champignonmasse füllen und für ungefähr 10 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen schieben.

Das ist ein Rezept von meiner Mutti, die meiner Meinung nach das beste selbstgemachte Brot macht. Ich habe Brötchen daraus gemacht.

Vollkornbrötchen

Von Stephan, 17. April 2013

• Gesamtzeit 40 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 25 Minuten
• Bewertung: 0 Sterne - basierend auf 0 Bewertung(en)

Zutaten:

• Weizenmehl Typ 1050 - 400 gr.
• Weizenvollkornmehl - 250 gr.
• weiche Butter - 30 gr.
• Trockenhefe - 2 Pck.
• Salz - 1 Tl.
• Wasser - 450 ml.

Zubereitung:

• Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem Teig geknetet. Das könnt ihr am besten mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.
  In dem Teig ist ganz bewusst kein Zucker, ich weiß, dass ist untypisch für einen Hefeteig, funktioniert aber super.
• Dann den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn er sich ungefähr verdoppelt hat, wird er zu Brötchen geformt und auf ein Backblech gegeben.
• Den Teig nicht nochmal gehen lassen sonder sofort bei 250 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.  Jetzt werden die Brötchen so lange gebacken bis sie eine schöne braune Kruste bekommen haben, dann den Ofen ausschalten und die Brötchen noch für ungefähr 10 min im Ofen lassen.
• Danach rausnehmen und mit kaltem Wasser bestreichen, das ergibt eine schöne Kruste.

Selbstgemachtes frisches Knäckebrot ist sehr ballaststoffreich, gesund und dazu noch sehr leicht selbst herzustellen. Dieses Rezept schlägt die gekaufte Variante meiner Meinung nach um Längen. Das Beste ist, ihr könnt selber entscheiden, was ihr dazu geben. Probiert es mal mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchte oder nehmt andere Getreidesorten. Hier ist eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt. In einer Keksdose aufbewahrt, hält sich das Knäckebrot mehrere Wochen knusprig frisch.

Knäckebrot

Von Isabelle, 1. April 2013

• Gesamtzeit 10 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Bewertung: 5 Sterne - basierend auf 2 Bewertung(en)

Zutaten:

• Weizenvollkornmehl - 120 gr.
• kernige Haferflocken - 120 gr.
• Sonnenblumenkerne - 100 gr.
• Sesam - 50 gr.
• Leinsamen - 50 gr.
• Salz - 1/2 Tl.
• Olivenöl - 2 Essl.
• Wasser - 1/2 l

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
• Für ca. 15 Minuten stehen lassen, damit der Teig etwas quellen kann. Muss nicht unbedingt sein, ich finde aber, der Teig lässt sich dann besser auf die Backbleche streichen.
• Dann die Masse auf 2 Backbleche mit Backpapier dünn verstreichen und in den vorgeheizenten Backofen bei 170 Grad Umluft vorbacken. Wenn man das Backpapier noch mit etwas Öl einstreicht, bleibt auch garantiert später kein Papier am Knäckebrot kleben.
• Nach 10 Minuten die Backbleche aus dem Ofen holen und die noch weiche Teigmasse wie gewünscht mit einem Messer oder mit einem Pizzaschneider portionieren. Dies ist sehr wichtig, da die Masse später zu hart wird.
• Das Knäckebrot danach bei ca. 130 Grad Umluft für weitere 60 Minuten fertigbacken. Man könnte es auch bei 150 Grad Umluft fertig backen, dann wird es etwas dunkler.  Beide Varianten sind sehr lecker.