• Wir fangen mit der Füllung an. Dafür die Kartoffeln in Salzwasser garkochen und auskühlen lassen.
• Lauch und Bauchspeck in Streifen schneiden und in etwas Butter mit dem Knoblauch andünsten.
• Kartoffeln schälen und grob reiben, mit den Eiern, geriebenen Parmesan, der Lauch-Speckmischung und dem Schnittlauch verkneten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Für den Ziehteig die Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt 30 min ruhen lassen.
• Den Ziehteig dünn ausziehen und auf das untere Drittel die Kartoffelfüllung geben.
• Den restlichen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und fest aufrollen.
• Auf ein Backblech legen und im vorgheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Ich habe zu diesem Gericht ein Lauch-Tomaten-Gemüse gereicht. Super würde aber auch ein frischer knackiger Salat  passen.

Guten Appetit!

Den Essig mit der gleichen Menge Wasser, den Himbeeren, einem Essl. Walnüsse und dem Traubenkernöl pürrieren, danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat waschen, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die Trauben waschen und halbieren. Welche Farbe ihr nehmt, ist euch überlassen. Wenn die Trauben Kerne haben, nehmt sie raus. Nun den Salat auf  einem großen Teller anrichten und die halbierten Trauben und die restlichen Walnüsse darüber verteilen.