• Für die Champignonsfarce die Champignons klein hacken, die Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in einer Pfanne anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• In einer heißen Pfanne das Rinderfilet mit etwas Öl auf allen Seiten scharf anbraten.
• Steak mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Seite stellen.
• Den Blätterteig auslegen, das Steak mit der Farce einstreichen und auf den Blätterteig legen.
• Das Steak gut mit Blätterteig verkleiden und mit dem zuerquirlten Ei einpinseln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 20 min. backen. Danach herausnehmen und ca. 10 min ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker bissfest garen.
• Das Steak halbieren und mit dem Spargel anrichten.

Guten Appetit