• Zuerst muss der Bärlauch blanchiert werden.
• Hierfür eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Bärlauch für ca 10 sek. hineinlegen.
• Wieder herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
• Den Bärlauch gut ausdrücken und in einen Mixer geben.
• Den Parmesankäse grob reiben und dazu geben.
• Die Kürbiskerne und die Pinienkerne habe ich in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, dies verstärkt das Aroma noch einmal, dann zu dem Bärlauch geben.
• Mit dem Öl aufgießen und gut durchmixen.
• Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, in ein passendes Glas füllen und kühlstellen.
• Im Kühlschrank hält sich dieses Pesto mindestens 2 Wochen.
• Ihr könnt es für Pasta, Soßen, Dips, Gemüse usw. verwenden.

Den Essig mit der gleichen Menge Wasser, den Himbeeren, einem Essl. Walnüsse und dem Traubenkernöl pürrieren, danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat waschen, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die Trauben waschen und halbieren. Welche Farbe ihr nehmt, ist euch überlassen. Wenn die Trauben Kerne haben, nehmt sie raus. Nun den Salat auf  einem großen Teller anrichten und die halbierten Trauben und die restlichen Walnüsse darüber verteilen.