Now is time wild garlic. With its slight garlic flavor you can use it versatile in the kitchen. I made a wild garlic pesto today. In addition I have taken nut oils and pumpkin seeds, these give a strong nutty flavor. Who does not want to, can simply take a neutral tasting oil and pumpkin seeds instead of pine nuts only. Viel Spass beim Nachkochen.

Baerlauchpesto01

Bärlauchpesto

By Isabelle, 6. April 2013

• Total Time: 15 minutes
• Prep Time: 5 minutes
• Cook time: 10 minutes
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Ingredients:

• Ramsons - 120 gr.
• Pine nuts - 25 gr.
• Pumpkin seeds - 25 gr
• Parmesan, fresh - 25 gr.
• Grapeseed oil - 30 ml
• Pumpkin seed oil - 30 ml
• Salt -
• Pepper -

Instructions:

• Zuerst muss der Bärlauch blanchiert werden.
• For this purpose, provide a bowl of ice water, bring a pot of salted water to a boil and garlic for about 10 sek. hineinlegen.
• Wieder herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
• Den Bärlauch gut ausdrücken und in einen Mixer geben.
• Den Parmesankäse grob reiben und dazu geben.
• The pumpkin seeds and pine nuts I have roasted in a pan without fat, This intensifies the flavor again, dann zu dem Bärlauch geben.
• Mit dem Öl aufgießen und gut durchmixen.
• Now season with salt and pepper, in ein passendes Glas füllen und kühlstellen.
• This pesto keeps in the refrigerator at least 2 Wochen.
• You can do it for pasta, Sauces, Dips, Vegetables, etc.. verwenden.