Heute gibt es etwas leckeres und einfaches zu Essen. Spaghetti All’ Amatriciana. So lecker, dass ich es für Isabelle immer wieder kochen darf.

Das Rezept ist für 2 Personen mit gutem Appetit.

Spaghetti All’ Amatriciana

Von Stephan, 8. April 2013

• Gesamtzeit 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Bewertung: 0 Sterne - basierend auf 0 Bewertung(en)

Zutaten:

• Spaghetti - 300 gr.
• Gewürfelten Schinken - 100 gr.
• Parmesankäse -
• Passierte Tomaten - 300 ml
• Getrocknete Tomaten - 2 St.
• Zwiebeln - 1 St.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Zucker - 1 Essl.
• Olivenöl - 1 Essl.
• Salz -
• Pfeffer -

Zubereitung:

• Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
• Während die Nudeln kochen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Danach in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Schinken ein paar Minuten anbraten.
• Jetzt die Ziebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazuzugeben und ebenfalls ein paar Minuten anbraten.
• Zum Schluß kommen noch die passierten Tomaten mit dem Zucker in die Pfanne dazu.
• Das Ganze lässt man dann wieder ein paar Minuten einkochen und schmeckt es bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
• Sobald die Nudeln bissfest gegart sind zusammen mit der Soße und dem Parmesan servieren.

Tilapia ist ein Buntbarsch und ein sehr leckerer Speisefisch. Natürlich könnt ihr auch irgendeinen anderen Fisch nehmen.

Das Rezept ist für 2 Personen gemacht.

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Tilapiafilet in Tempurateig mit Gnocchis an Bärlauchpesto und Tomatensalsa

Von Isabelle, 6. April 2013

Zutaten:

• Tilapiafilet - 2 St.
• Tempurapulver - 65 gr.( bekommt man in einem gut sortiertem Supermarkt oder in einem Asia-Shop)
• Curry - 1 Msp.
• Mehligkochende Kartoffeln - 200 gr.
• Mehl - 100gr.
• Grieß - 50 gr.
• Bärlauchpesto - ca. 1 Essl.
• Tomaten - 3 St.
• Karotten - 1 St.
• Knoblauchzehen - 2 St.
• Zwiebel - 1 St.
• Zucker - 1 Teel.
• Rotwein - 50 ml
• Olivenöl - 1 Essl.
• Salz -
• Pfeffer -
• Pflanzenöl zum Ausbacken -

Zubereitung:

• Man kann bei diesem Gericht die Gnocchis natürlich schon fertig kaufen, ich lasse es mir aber nicht nehmen und mache sie selber. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach sie zu machen sind.
• Fangen wir mit den Gnocchis an.
• Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen.
• Auf die noch heiße Kartoffelmasse das Mehl und den Grieß geben und schnell zu einen glatten Teig kneten.
• Kleiner Tipp: Zieht euch jeweils pro Hand  2 Gummihandschuhe an, dann wird es nicht zu heiß. Teig ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Tempurateig nach Packungsanleitung zubereiten.
• Ich gebe immernoch gern ein bisschen Currypulver, Kurkuma oder Paprikapulver dazu, das gibt Farbe und Geschmack.
• Jetzt gehts an die Salsa.
• Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln
• . Die Karotten schälen in Scheiben schneiden, geht super mit dem Hobel, in feine Streifen und dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
• Die Karotten, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten, den Zucker dazugeben, karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
• Auf kleiner Flamme für ca. 10 min dünsten lassen.
• Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun gehts wieder an die Gnocchis.
• Ein Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Aus dem Kartoffelteig Gnocchis formen und ins kochende Salzwasser geben.
• Wenn sie wieder an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
• Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und in einer Pfanne mit dem Bärlauchpesto gut durchschwenken.
• So, jetzt fehlt nur noch der Fisch.
• Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren (mit etwas Mehl bestäuben), durch den Tempurateig ziehen und in einer Pfanne mit heißem Öl ausbacken.
• Der Fisch darf im Öl schwimmen, wichtig ist nur, dass das Öl auch heiß ist.
•   Wenn die Panade goldbraun ist, den Fisch heraus nehmen, auf ein Küchenkrepp legen und mit den Gnocchis und der Salsa anrichten.

Selbstgemachtes frisches Knäckebrot ist sehr ballaststoffreich, gesund und dazu noch sehr leicht selbst herzustellen. Dieses Rezept schlägt die gekaufte Variante meiner Meinung nach um Längen. Das Beste ist, ihr könnt selber entscheiden, was ihr dazu geben. Probiert es mal mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchte oder nehmt andere Getreidesorten. Hier ist eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt. In einer Keksdose aufbewahrt, hält sich das Knäckebrot mehrere Wochen knusprig frisch.

Knäckebrot

Von Isabelle, 1. April 2013

• Gesamtzeit 10 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Bewertung: 5 Sterne - basierend auf 2 Bewertung(en)

Zutaten:

• Weizenvollkornmehl - 120 gr.
• kernige Haferflocken - 120 gr.
• Sonnenblumenkerne - 100 gr.
• Sesam - 50 gr.
• Leinsamen - 50 gr.
• Salz - 1/2 Tl.
• Olivenöl - 2 Essl.
• Wasser - 1/2 l

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
• Für ca. 15 Minuten stehen lassen, damit der Teig etwas quellen kann. Muss nicht unbedingt sein, ich finde aber, der Teig lässt sich dann besser auf die Backbleche streichen.
• Dann die Masse auf 2 Backbleche mit Backpapier dünn verstreichen und in den vorgeheizenten Backofen bei 170 Grad Umluft vorbacken. Wenn man das Backpapier noch mit etwas Öl einstreicht, bleibt auch garantiert später kein Papier am Knäckebrot kleben.
• Nach 10 Minuten die Backbleche aus dem Ofen holen und die noch weiche Teigmasse wie gewünscht mit einem Messer oder mit einem Pizzaschneider portionieren. Dies ist sehr wichtig, da die Masse später zu hart wird.
• Das Knäckebrot danach bei ca. 130 Grad Umluft für weitere 60 Minuten fertigbacken. Man könnte es auch bei 150 Grad Umluft fertig backen, dann wird es etwas dunkler.  Beide Varianten sind sehr lecker.