• Flour, Baking soda, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Butter vermischen.
• Then add the chopped cherries, Raisins, 1 Egg and 2 El Milch dazu geben und zu einem weichen Teig verkneten.
• Now the dough on a floured surface about 2 cm and roll out circles with a diameter of about 5 cm gouge. Das geht wunderbar mit einem Glas oder einer kleinen Tasse.
• Die Scones auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und mit der restlichen Milch bestreichen.
• Bake in a preheated oven at 220 Grad ca 10 Umluft Minuten backen.
• Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Good appetite

• We start with the filling of. Dafür die Kartoffeln in Salzwasser garkochen und auskühlen lassen.
• Lauch und Bauchspeck in Streifen schneiden und in etwas Butter mit dem Knoblauch andünsten.
• Peel potatoes and coarsely grate, with the eggs, grated Parmesan cheese, der Lauch-Speckmischung und dem Schnittlauch verkneten.
• With salt, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• The ingredients together and knead into a smooth dough for Ziehteig, Brush with a little oil, cover and 30 min ruhen lassen.
• Den Ziehteig dünn ausziehen und auf das untere Drittel die Kartoffelfüllung geben.
• Den restlichen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und fest aufrollen.
• Place on a baking tray and put in oven at vorgheizten 180 Degree convection 25 Minuten backen.

I have served this dish a leek and tomatoes. Super würde aber auch ein frischer knackiger Salat passen.

Good appetite!

 

• Peel potatoes, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
• Wasser ableeren und die Kartoffeln in dem heißen Topf ausdampfen lassen.
• Press the potatoes through a potato ricer and mix with the butter and an egg, danach abkühlen lassen.
• Die erkalteten Kartoffelmasse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Mehl verkneten.
• Fry seafood in a hot pan with a little oil, Deglaze with white wine, die fein gehackte Knoblauchzehe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Roll out the potato dough on a floured surface.( 3mm) und vier Rechtecke zurechtschneiden.
• Die Füllung in die Mitte geben und vorsichtig aufrollen.
• Wrap the rolls in foil and in a pot with salt water 7 Minuten kochen.
• Vor dem Anrichten noch kurz in einer Pfanne goldbraun anbraten.
• Die Strudel halbieren und auf einem Teller anrichten.

Bei mir gab es einen Tomaten-Gurkensalat dazu.

Good appetite

• Für den Teig Instantmehl, Baking soda, Zimt und Salz vermischen.
• Cream butter and sugar fluffy, dabei die Eier nach und nach unterrühren.
• Mehlmischung und Joghurt portionsweise hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• The blueberries into the batter and lift in a muffin form, lined with paper cases, füllen.
  A little tip: Ich fülle den Teig gern in einen Spritzbeutel ohne Tülle, dadurch kann man ihn viel einfacher in die Mulden geben.
• For the streusel flour, Sugar, Vanillezucker und Butter vermischen und alles zu dicken Streuseln kneten und auf die Muffins geben.
• Bake in a preheated oven at 160 Degree 30 Minuten backen und danach noch etwas in der Form ruhen lassen.

• For the ice 2 Beat the eggs with the sugar and Baileys thick frothy on a warm water bath, danach kühlstellen.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse heben.
• Fill in a form and for at least. 3 std. ins Gefrierfach schieben.
• For the chocolate fritters 2 Beat the eggs with the sugar creamy, die zuerlassene Butter dazugeben.
• Mehl und Kakaopulver sieben und mit der Eiermasse verrühren.
• Die Walnüsse dazugeben und in Muffinförmchen füllen.
• Bake in a preheated oven at 150 Degree convection 10 min backen. Danach herrausnehmen und auskühlen lassen.
• Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.

• Of flour, Eggs, Salt, Pepper and nutmeg to make a lump-free batter and for about 30 min ruhen lassen.
• In a pan fry the beef slices briefly on both sides until seared and then at 70 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Peel the onions and cut into slices, chop the garlic. Both give the meat pan and sauté, dann mit Rotwein ablöschen.
• About 1 Tl. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe aufgießen.
• All for about. 20 min auf kleiner Flamme einreduzieren lassen.
• Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und aus dem Teig entweder Spätzle schaben oder pressen.
• Spätzle kurz aufkochen lassen und dann mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine vorgewärmte Auflaufform geben.
• Melt for the crumbs in a pan the butter and crumbs to give, etwas anrösten lassen und über die Spätzle geben.
• Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• The meat is to 20 min schön medium und kann mit der Soße und den Spätzle angerichtet werden.

• For the bread crumbs a few old, harte Brötchen mit einem Mixer oder Reibe zu feinen Bröseln zerkleinern.
• Peel the potatoes and cut into wedges. In a pot of salted water for about 5 min and then pre-cook on a baking sheet in the oven at 170 Degrees convection for about 25 min fertig garen.
• The chips between 2 Knock cling bags nice and flat with a meat mallet (as. 3-5 mm) und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Whisk the eggs and whisk in a deep dish. In zwei weiteren Teller Mehl und die Brösel geben.
• Now the only meat in flour, danach in den Eiern und dann in den Semmelbrösel wenden.
• In a pan heat the oil can be, much, dass die Schnitzel darin schwimmen können.
• Die Schnitzel nacheinander goldgelb im Öl ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
• Bring the potatoes from the oven, salzen und mit dem Schnitzeln anrichten.

• Die Butter mit dem Zucker und der Schale von einer Zitrone richtig cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann nach und nach die 6 Eier dazu geben und so lange schlagen, bis es eine dicke, cremige Masse ergibt.
• Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben.
• Nun das ganze auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 170 Degrees for convection 25 min in den Ofen.
• Inzwischen die drei Zitronen auspressen und mit dem Puderzucker verrühren.
• Den Guß auf den noch heißen Kuchen geben und verstreichen. Danach abkühlen lassen und aufschneiden.

Dieser Kuchen lässt sich auch problemlos einfrieren.

Viel Spass beim Nachbacken.

• One can, of course, in this Court, the gnocchi have finished buy, I leave it to me and do not take it myself. You will be surprised, wie einfach sie zu machen sind.
• Fangen wir mit den Gnocchis an.
• They cook the potatoes in salted water, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen.
• Auf die noch heiße Kartoffelmasse das Mehl und den Grieß geben und schnell zu einen glatten Teig kneten.
• A little tip: Pull up each Hand 2 Rubber gloves, then it is not too hot. Teig ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Tempurateig nach Packungsanleitung zubereiten.
• I'll still like a bit of curry powder, Turmeric or paprika, das gibt Farbe und Geschmack.
• Jetzt gehts an die Salsa.
• The tomatoes into quarters, remove seeds and dice
• . Peel the carrots cut into slices, goes great with the planer, cut into thin strips and then into cubes. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
• The carrot, Onion- Dice and sauté garlic in a pan with the olive oil, add the sugar, karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
• On a low flame for about. 10 min dünsten lassen.
• Finally, the diced tomatoes, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun gehts wieder an die Gnocchis.
• Ein Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Aus dem Kartoffelteig Gnocchis formen und ins kochende Salzwasser geben.
• When they come back to the surface, sind sie fertig.
• Take with a slotted spoon and into a pan with the Bärlauchpesto gut durchschwenken.
• So, jetzt fehlt nur noch der Fisch.
• Season the fish with salt and pepper, mehlieren (dust with a little flour), durch den Tempurateig ziehen und in einer Pfanne mit heißem Öl ausbacken.
• The fish may swim in oil, it is only important, dass das Öl auch heiß ist.
• If the batter is golden brown, take the fish out, auf ein Küchenkrepp legen und mit den Gnocchis und der Salsa anrichten.

• This dessert is completely prepared the day before, so müsst ihr es am Haupttag nur noch hübsch anrichten.
• Begin with the Mousse on:
• Legt ein Blatt Gelantine in kaltes Wasser.
• Peel the mango and cut the flesh down to the core, dieser ist sehr groß und flach.
• Now cut the flesh into large cubes and cook it with the mango juice and 2 Essl. Zucker in einem Topf auf.
• Respect of the purchase of mango it, she is a bit softer, dann hat sie eine schöne Süsse.
• Danach wird die Mango mit einem Stabmixer püriert und durch einen feinen Sieb gestrichen.
• This is important, da die Mango ab und zu sehr fasrig ist.
• Now give the soaked gelatine leaf in the still-hot mass, dissolves it, leert es in eine Schüssel und stellt es kühl.
• Now is the turn of the pineapple. Auch hier benötigen wir wieder ein Blatt Gelantine.
• I decided for a baby pineapple, weil sie erstens etwas süsser und intensiver im Geschmack ist und zweitens habt ihr dann gleich die richtige Menge.
• Cuts with a knife carefully peel off the whole, quarters and they take the stalk out. #The same procedure as for the mango, only let you boil the pineapple again briefly, wenn ihr sie pürriert haben.
• I always go there it safe, because the raw pineapple contains an enzyme, which prevents to solidify the gelatin, gekocht ist das Enzym zerstört.
• Now it is the passion fruit, auch hier wieder ein Blatt Gelantine einweichen.
• You recognize a ripe passion fruit because, that is something eingeschrumpelt the shell. Früchte mit einer sehr glatten Schale sind meistens noch nicht süss und eher sehr sauer.
• Bisects the fruit and brings the flesh with a spoon out. It sweeps through a sieve, so you do not have all the nuclei in the mousse, some may like to be in it, dann mit dem Maracujasaft aufkochen.
• Here, the mass must not be deleted by a sieve, da ihr es ja schon am Anfang getan habt.
• Gelantine darin auflösen und ab in den Kühlschrank.
• Let it cool down, bis es anfängt zu gelieren.
• Now beat the cream stiff, verteilt sie gleichmäßig auf die drei Schüsseln und hebt sie vorsichtig unter.
• Now distribute piping bags with the Chocolate Mousse into the cup, abdecken und wieder kühlstellen.
• Next, the lime sponge cake's turn:
• Preheat the oven to 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizten.
• The eggs with about 4 Essl. hot water, 240 g sugar, beat the shell of a frothy lime, which lasts about 5 mine.
• Danach das Mehl darüber sieben und unterheben.
• Spread onto a baking sheet with parchment paper and place in oven on 170 Upper level- and lower heat ca. 30 min backen.
• Meanwhile, the 4 Limetten entsaften und mit 250g Puckerzucker verrühren.
• Diese Masse noch auf den warmen Biskuit streichen und auskühlen lassen.
• Now you just need the berry sauce, dann habt ihr es geschafft.
• Let thaw the frozen berries and then boil them with about. 2 Tbsp sugar, danach werden sie pürriert und durch einen Sieb gestrichen und kühl gestellt.
• Nun müsst Ihr es am Haupttag nur noch anrichten.

• Auch bei diesem Gang kann vieles wieder am Vortag vorbereitet werden.
• Begin with the sauce on:
• For this, the lamb must be clean abpariert, that is, any remaining tendon (Parüren) must be removed. This is a sharp, spitzen Messer gemacht.
• Das abparierte Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Das Suppengrün und die Zwiebel (with shell) coarsely cut into slices and halve the garlic bulb. The garlic must be peeled and chopped, you need these later for the sauce. I do not peel the celery and carrots, nur der Lauch muss längst halbiert und ausgewaschen werden.
• Die Parüren vom Lamm werden klein geschnitten und in einem Topf mit etwas Öl gut angebraten.
• Dann wird das Gemüse dazugegeben und auch etwas angebraten.
• Now the tomato paste and the flour comes to, auch das muss etwas gebräunt werden.
• Now deglaze with a little red wine, einreduzieren lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen.Dies ist wichtig für den Glanz der Soße.
• Then add the remaining red wine and water, so das alles gut bedeckt ist.
• Now covered on the lowest level 3 Stunden köcheln lassen.
• After the sauce is poured through a sieve into another pot. Die Soße hat jetzt schon eine gute Bindung.
• Jetzt wird der gehackte Knoblauch und die gehackte Minze dazugegeben.
• The whole thing again about. 20 min to allow niedriegster stage simmer and then season with salt and pepper and the sauce is ready. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag hat sich das vorhandene Fett sichtbar auf der Soße abgesetzt und kann ohne Probleme mit einem Löffel abgeschöpft werden.
• Now is the turn of the vegetables:
• I blanc prey it very much the day before, dann muss ich es am nächsten Tag nur noch kurz in etwas Butter anbraten und abschmecken.
• Sets to a pot of water on, gebt einen gestrichenen Löffel Salz dazu und bringt es zum Kochen.
• Stellt eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfel bereit.
• Now peel the carrots and cut them into pieces of equal size, ich habe bei diesem Gang Stäbchen gewählt.
• Dann werden die Bohnen aussortiert und an jedem Ende etwas abgezwickt.
• The vegetables are added sequentially briefly in the boiling water (as. 3 mine.), tried, wenn ihr euch nicht sicher sind, das Gemüse darf noch Biss haben.
• Then it is quenched in the bowl of cold water and some ice cubes. Das Gemüse behält hierdurch seine schöne Farbe.
• Extraction, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Der Spargel muss sauber geschält und das holzige Ende entfernt werden.
• Then it is placed in a pot with about 1 crossed spoon seasoned salt and sugar, the lemon slices and 1 Essl. Where butter and pour water, bis der Spargel gerade bedeckt ist.
• And bring to the boil for about 3 my. Cook, danach den Spargel heraus nehmen und abkühlen.
• Auch den Spargel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag wird mit dem Fleisch angefangen.
• Heat the oven to 100 Grad Ober- und Unterhitze vor.
• Lasst eine Pfanne heiß werden und gebt den Rosmarin mit etwas Öl dazu.
• Nun bratet das Lammkarree kurz von allen Seiten an und legt es auf ein Gitter und schiebt es in den vorgeheizten Ofen.
• Switches the oven to 70 Degrees and let the meat for about. 30 min fertig garen.
• Jetzt ist der Couscous an der Reihe.Ich habe Instantcouscous genommen.
• For this purpose, it is enough, when you bring the vegetable broth to a boil in a pot, den couscous dazu geben, stir, den Topf abdeckt und vom Herd nehmt.
• That ca. 5 my. give her just yet 1 Essl. Butter dazu.
• I've quartered the tomatoes, gutted, diced and added to the couscous and season with salt, Pfeffer und Peperoni abgeschmeckt.
• Zum Schluss muss noch die Soße warm gemacht und das Gemüse in einer Pfanne mit der restlichen Butter angebraten werden.
• The carrot enjoy a good pinch of sugar and beans on something savory, salt, pfeffern und anrichten.
• The meat still about 15 my. ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Guten Appetit.