• Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Butter vermischen.
• Danach die gehackten Belegkirschen, Rosinen, 1 Ei und 2 El Milch dazu geben und zu einem weichen Teig verkneten.
• Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 2 cm ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. Das geht wunderbar mit einem Glas oder einer kleinen Tasse.
• Die Scones auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und  mit der restlichen Milch bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca 10 Umluft Minuten backen.
• Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit

• Wir fangen mit der Füllung an. Dafür die Kartoffeln in Salzwasser garkochen und auskühlen lassen.
• Lauch und Bauchspeck in Streifen schneiden und in etwas Butter mit dem Knoblauch andünsten.
• Kartoffeln schälen und grob reiben, mit den Eiern, geriebenen Parmesan, der Lauch-Speckmischung und dem Schnittlauch verkneten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Für den Ziehteig die Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt 30 min ruhen lassen.
• Den Ziehteig dünn ausziehen und auf das untere Drittel die Kartoffelfüllung geben.
• Den restlichen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und fest aufrollen.
• Auf ein Backblech legen und im vorgheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Ich habe zu diesem Gericht ein Lauch-Tomaten-Gemüse gereicht. Super würde aber auch ein frischer knackiger Salat  passen.

Guten Appetit!

• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
• Wasser ableeren und die Kartoffeln in dem heißen Topf ausdampfen lassen.
• Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter und einem Ei verkneten, danach abkühlen lassen.
• Die erkalteten Kartoffelmasse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Mehl verkneten.
• Meeresfrüchte in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen, die fein gehackte Knoblauchzehe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.( 3mm) und vier Rechtecke zurechtschneiden.
• Die Füllung in die Mitte geben und vorsichtig aufrollen.
• Die Rollen in Alufolie wickeln und in einem Topf mit Salzwasser 7 Minuten kochen.
• Vor dem Anrichten noch kurz in einer Pfanne goldbraun anbraten.
• Die Strudel halbieren und auf einem Teller anrichten.

Bei mir gab es einen Tomaten-Gurkensalat dazu.

Guten Appetit

• Für den Teig Instantmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
• Butter und Zucker schaumig rühren, dabei die Eier nach und nach unterrühren.
• Mehlmischung und Joghurt portionsweise hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Blaubeeren unter den Teig heben und in eine Muffin-Form, ausgelegt mit Papierförmchen, füllen.
  Kleiner Tipp: Ich fülle den Teig gern in  einen Spritzbeutel ohne Tülle, dadurch kann man ihn viel einfacher  in die Mulden geben.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter vermischen und alles zu dicken Streuseln kneten und auf die Muffins geben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 30 Minuten backen und danach noch etwas in der Form ruhen lassen.

• Für das Eis 2 Eier mit dem Zucker und dem Baileys auf einem warmen Wasserbad dick schaumig schlagen, danach kühlstellen.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse heben.
• In eine Form füllen und für mind. 3 std. ins Gefrierfach schieben.
• Für die Schokoküchle 2 Eier mit dem Zucker cremig schlagen, die zuerlassene Butter dazugeben.
• Mehl und Kakaopulver sieben und mit der Eiermasse verrühren.
• Die Walnüsse dazugeben und in Muffinförmchen füllen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft 10 min backen. Danach herrausnehmen und auskühlen lassen.
• Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.

• Aus Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat einen klumpenfreien Teig machen und für ca 30 min ruhen lassen.
• In einer Pfanne die Roastbeefscheiben kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann bei 70 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken. Beides in die Fleischpfanne geben und kurz anbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
• Etwa 1 Tl. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe aufgießen.
• Das ganze für ca. 20 min auf kleiner Flamme einreduzieren lassen.
• Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und aus dem Teig entweder Spätzle schaben oder pressen.
• Spätzle kurz aufkochen lassen und dann mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine vorgewärmte Auflaufform geben.
• Für die Brösel in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel dazugeben, etwas anrösten lassen und über die Spätzle geben.
• Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Fleisch ist nach 20 min schön medium und kann mit der Soße und den  Spätzle angerichtet werden.

• Für die Semmelbrösel ein paar alte, harte Brötchen mit einem Mixer oder Reibe zu feinen Bröseln zerkleinern.
• Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für etwa 5 min vorkochen und danach auf ein Backblech im Ofen bei 170 Grad Umluft für etwa 25 min fertig garen.
• Die Schnitzel zwischen 2 Frischhaltebeuteln mit einem Fleischklopfer schön flach klopfen (ca. 3-5 mm) und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Eier aufschlagen und in einem tiefen Teller verquirlen. In zwei weiteren Teller Mehl und die Brösel geben.
• Nun das Fleisch erst in Mehl, danach in den Eiern und dann in den Semmelbrösel wenden.
• In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, soviel, dass die Schnitzel darin schwimmen können.
• Die Schnitzel nacheinander goldgelb im Öl ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen holen, salzen und mit dem Schnitzeln anrichten.

• Die Butter mit dem Zucker und der Schale von einer Zitrone richtig cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann nach und nach die 6 Eier dazu geben und so lange schlagen, bis es  eine dicke, cremige Masse ergibt.
• Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben.
• Nun das ganze auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 170 Grad Umluft für 25 min in den Ofen.
• Inzwischen die drei Zitronen auspressen und mit dem Puderzucker verrühren.
• Den Guß auf den noch heißen Kuchen geben und verstreichen. Danach abkühlen lassen und aufschneiden.

Dieser Kuchen lässt sich auch problemlos einfrieren.

Viel Spass beim Nachbacken.

• Man kann bei diesem Gericht die Gnocchis natürlich schon fertig kaufen, ich lasse es mir aber nicht nehmen und mache sie selber. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach sie zu machen sind.
• Fangen wir mit den Gnocchis an.
• Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen.
• Auf die noch heiße Kartoffelmasse das Mehl und den Grieß geben und schnell zu einen glatten Teig kneten.
• Kleiner Tipp: Zieht euch jeweils pro Hand  2 Gummihandschuhe an, dann wird es nicht zu heiß. Teig ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Tempurateig nach Packungsanleitung zubereiten.
• Ich gebe immernoch gern ein bisschen Currypulver, Kurkuma oder Paprikapulver dazu, das gibt Farbe und Geschmack.
• Jetzt gehts an die Salsa.
• Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln
• . Die Karotten schälen in Scheiben schneiden, geht super mit dem Hobel, in feine Streifen und dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
• Die Karotten, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten, den Zucker dazugeben, karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
• Auf kleiner Flamme für ca. 10 min dünsten lassen.
• Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun gehts wieder an die Gnocchis.
• Ein Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Aus dem Kartoffelteig Gnocchis formen und ins kochende Salzwasser geben.
• Wenn sie wieder an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
• Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und in einer Pfanne mit dem Bärlauchpesto gut durchschwenken.
• So, jetzt fehlt nur noch der Fisch.
• Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren (mit etwas Mehl bestäuben), durch den Tempurateig ziehen und in einer Pfanne mit heißem Öl ausbacken.
• Der Fisch darf im Öl schwimmen, wichtig ist nur, dass das Öl auch heiß ist.
•   Wenn die Panade goldbraun ist, den Fisch heraus nehmen, auf ein Küchenkrepp legen und mit den Gnocchis und der Salsa anrichten.

• Dieses Dessert wird komplett am Vortag vorbereitet, so müsst ihr es am Haupttag nur noch hübsch anrichten.
• Fangt mit den Moussesorten an:
• Legt ein Blatt Gelantine in kaltes Wasser.
• Schält die Mango und schneidet das Fruchtfleisch am Kern herunter, dieser ist sehr groß und flach.
• Nun schneidet das Fruchtfleisch in grobe Würfel und kocht es mit dem Mangosaft und 2 Essl. Zucker in einem Topf auf.
• Achtet beim Einkauf der Mango darauf, das sie schon etwas weicher ist, dann hat sie eine schöne Süsse.
• Danach wird die Mango mit einem Stabmixer püriert und durch einen feinen Sieb gestrichen.
• Dies ist wichtig, da die Mango ab und zu sehr fasrig ist.
• Jetzt gebt das eingeweichte Blatt Gelantine in die noch heiße Masse, löst es auf, leert es in eine Schüssel und stellt es kühl.
• Nun ist die Ananas an der Reihe. Auch hier benötigen wir wieder ein Blatt Gelantine.
• Ich habe mich für eine Babyananas entschieden, weil sie erstens etwas süsser und intensiver im Geschmack ist und zweitens habt ihr dann gleich die richtige Menge.
• Schneidet mit einem Messer sorgfälltig die ganze Schale ab, viertelt sie und nehmt den Strunk raus. #Gleiche Vorgehensweise wie bei der Mango, nur das ihr die Ananas nochmal kurz aufkochen lasst, wenn ihr sie pürriert haben.
• Ich gehe da immer auf Nummer sicher, denn die Ananas enthält roh ein Enzym, das die Gelantine daran hindert fest zu werden, gekocht ist das Enzym zerstört.
• Jetzt ist die Passionsfrucht daran, auch hier wieder ein Blatt Gelantine einweichen.
• Ihr erkennt eine reife Passionsfrucht daran, das die Schale schon etwas eingeschrumpelt ist. Früchte mit einer sehr glatten Schale sind meistens noch nicht süss und eher sehr sauer.
• Halbiert die Früchte und holt mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus. Streicht es durch ein Sieb, damit ihr nicht die ganzen Kerne im Mousse habt, ein paar dürfen gerne drin sein, dann mit dem Maracujasaft aufkochen.
• Hier muss die Masse nicht durch einen Sieb gestrichen werden, da ihr es ja schon am Anfang getan habt.
• Gelantine darin auflösen und ab in den Kühlschrank.
• Lasst es gut abkühlen, bis es anfängt zu gelieren.
• Nun schlagt die Sahne steif, verteilt sie gleichmäßig auf die drei Schüsseln und hebt sie vorsichtig unter.
• Jetzt mit Spritzbeuteln die Moussesorten in die Schokobecher verteilen, abdecken und wieder kühlstellen.
• Als nächstes kommt das Limettenbiskuit an die Reihe:
• Den Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizten.
• Die Eier mit etwa 4 Essl. heißem Wasser, 240 g Zucker, die Schale von einer Limette schaumig schlagen, das dauert ungefähr 5 min.
• Danach das Mehl darüber sieben und unterheben.
• Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und im Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 min backen.
• Inzwischen die 4 Limetten entsaften und mit 250g Puckerzucker verrühren.
• Diese Masse noch auf den warmen Biskuit streichen und auskühlen lassen.
• Jetzt fehlt nur noch die Beerensoße, dann habt ihr es geschafft.
• Lasst die gefrorenen Beeren auftauen und kocht sie dann mit ca. 2 Essl Zucker auf, danach werden sie pürriert und durch einen Sieb gestrichen und kühl gestellt.
• Nun müsst Ihr es am Haupttag nur noch anrichten.

• Auch bei diesem Gang kann vieles wieder am Vortag vorbereitet werden.
• Fangt mit der Soße an:
• Hierfür muss das Lammkarree sauber abpariert werden, das heißt, alle noch vorhandenen Sehnen (Parüren) müssen entfernt werden. Dies wird mit einem scharfen, spitzen Messer gemacht.
• Das abparierte Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Das Suppengrün  und die Zwiebel (mit Schale) grob in Scheiben schneiden und die Knoblauchknolle halbieren. Die Knoblauchzehen müssen geschält und gehackt werden, diese braucht ihr später für die Soße. Ich schäle den Sellerie und die Karotten nicht, nur der Lauch muss längst halbiert und ausgewaschen werden.
• Die Parüren vom Lamm werden klein geschnitten und in einem Topf mit etwas Öl gut angebraten.
• Dann wird das Gemüse dazugegeben und auch etwas angebraten.
• Jetzt kommt der Tomatenmark und das Mehl dazu, auch das muss etwas gebräunt werden.
• Nun wird mit etwas Rotwein abgelöscht, einreduzieren lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen.Dies ist wichtig für den Glanz der Soße.
• Dann mit dem restlichen Rotwein und Wasser aufgießen, so das alles gut bedeckt ist.
• Jetzt abgedeckt auf niedrigster Stufe 3 Stunden köcheln lassen.
• Danach wird die Soße durch einen Sieb in einen anderen Topf gegoßen. Die Soße hat jetzt schon eine gute Bindung.
• Jetzt wird der gehackte Knoblauch und die gehackte Minze dazugegeben.
• Das Ganze nochmal ca. 20 min auf niedriegster Stufe köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Soße. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag hat sich das vorhandene Fett sichtbar auf der Soße abgesetzt und kann ohne Probleme mit einem Löffel abgeschöpft werden.
• Nun ist das Gemüse an der Reihe:
• Ich blanchiere es sehr gern schon am Vortag, dann muss ich es am nächsten Tag nur noch kurz in etwas Butter anbraten und abschmecken.
• Setzt dazu einen Topf mit Wasser auf, gebt einen gestrichenen Löffel Salz dazu und bringt es zum Kochen.
• Stellt eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfel bereit.
• Nun schält die Karotten und schneidet sie in gleich große Stücke, ich habe bei diesem Gang Stäbchen gewählt.
• Dann werden die Bohnen aussortiert und an jedem Ende etwas abgezwickt.
• Das Gemüse wird nacheinander kurz in das kochende Wasser gegeben (ca. 3 min.), probiert, wenn ihr euch  nicht sicher sind, das Gemüse darf noch Biss haben.
• Danach wird es in der Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Eiswürfel abgeschreckt. Das Gemüse behält hierdurch seine schöne Farbe.
• Herausnehmen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Der Spargel muss sauber geschält und das holzige Ende entfernt werden.
• Dann wird er in einen Topf gelegt und mit etwa 1 gestrichenen Löffel Salz und Zucker gewürzt, die Zitronenscheiben und 1 Essl. Butter dazu gegeben und mit Wasser aufgießen, bis der Spargel gerade bedeckt ist.
• Das Ganze zum Kochen bringen und für etwa 3 min. kochen lassen, danach den Spargel heraus nehmen und abkühlen.
• Auch den Spargel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag wird mit dem Fleisch angefangen.
• Heizt den Ofen auf 100 Grad  Ober- und Unterhitze vor.
• Lasst eine Pfanne heiß werden und gebt den Rosmarin mit etwas Öl dazu.
• Nun bratet das Lammkarree kurz von allen Seiten an und legt es auf ein Gitter und schiebt es in den vorgeheizten Ofen.
• Schaltet den Ofen auf 70 Grad und lasst das Fleisch für ca. 30 min fertig garen.
• Jetzt ist der Couscous an der Reihe.Ich habe Instantcouscous genommen.
• Hierfür genügt es, wenn ihr die Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen bringt, den Couscous dazu geben, umrührt, den Topf abdeckt und vom Herd nehmt.
• Nach ca. 5 min. gebt ihr einfach noch 1 Essl. Butter dazu.
• Ich habe noch die Tomaten geviertelt, entkernt, gewürfelt und zu dem Couscous gegeben und mit Salz, Pfeffer und Peperoni abgeschmeckt.
• Zum Schluss muss noch die Soße warm gemacht und das Gemüse in einer Pfanne mit der restlichen Butter angebraten werden.
• Die Karotten freuen sich über einen gute Prise Zucker und die Bohnen über etwas Bohnenkraut, salzen, pfeffern und anrichten.
• Das Fleisch noch etwa 15 min. ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Guten Appetit.