• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
• Wasser ableeren und die Kartoffeln in dem heißen Topf ausdampfen lassen.
• Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter und einem Ei verkneten, danach abkühlen lassen.
• Die erkalteten Kartoffelmasse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Mehl verkneten.
• Meeresfrüchte in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen, die fein gehackte Knoblauchzehe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.( 3mm) und vier Rechtecke zurechtschneiden.
• Die Füllung in die Mitte geben und vorsichtig aufrollen.
• Die Rollen in Alufolie wickeln und in einem Topf mit Salzwasser 7 Minuten kochen.
• Vor dem Anrichten noch kurz in einer Pfanne goldbraun anbraten.
• Die Strudel halbieren und auf einem Teller anrichten.

Bei mir gab es einen Tomaten-Gurkensalat dazu.

Guten Appetit