Die Scholle ist zur dieser Zeit besonders lecker. Ich habe sie mit Speck angebraten, eine sehr gute Kombination.

Gebratene Maischolle mit Karotten und grünen Spargel

Von Isabelle, 5. Mai 2013

• Gesamtzeit 20 Minuten
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Bewertung: 0 Sterne - basierend auf 0 Bewertung(en)

Zutaten:

• Schollen - 2 St. á 250 gr.
• Gewürfelten Speck - 2 Essl.
• Lauchzwiebeln - 1/2 Bund
• Grünen Spargel - 1 Bund
• Karotten - 2 St.
• Öl - 2 Essl
• Salz -
• Pfeffer -
• Roccula - 1 Handvoll

Zubereitung:

• Zuerst die Karotten schälen und in Stäbchen schneiden, die genauso dick sind wie die Spargelstangen.
• Beim grünen Spargel genügt es wenn man das hölzerne Ende abschneidet.
• Beides in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen und dann in den Ofen für etwa 15 min. bei 150 Grad Umluft schieben.
• In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Die Schollen abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Schollen darin schön knusprig auf beiden Seiten anbraten.
• Nach dem ersten Drehen kommen der Speck und die Lauchzwiebeln dazu.
• Platte ausschalten und die Scholle noch für 5 min. in der Pfanne lassen. Die Scholle ist ein sehr dünner Fisch, deswegen reicht schon die kurze Zubereitungszeit.
• Vor dem Anrichten die Scholle etwas pfeffern, Salz ist nicht nötig, da der Speck genügend Salz abgibt.
• Das Gemüse noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit der Scholle anrichten.
• Ich habe die Schollen noch mit etwas Ruccolasalat dekoriert, über das ich noch etwas Zitronenolivenöl geträufelt habe

Das ist das Lieblingsessen von meinem Freund. Ich nehme immer getrocknete Steinpilze, da diese intensiver im Geschmack sind. Das Gericht ist für 2 Personen.

Hähnchenbrust an Steinpilztagliatelle

Von Isabelle, 30. April 2013

• Gesamtzeit 60 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Bewertung: 5 Sterne - basierend auf 1 Bewertung(en)

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 300 gr.
• Tagliatelle - 200 gr.
• getrocknete Steinpilze - 15 gr.
• Gewürfelten Speck - 2 Essl.
• Zwiebel - 1 St.
• Knoblauchzehen - 2 St.
• Rotwein - 50 ml.
• Madeira - 2 Essl.
• Sahne - 150 ml.
• Schnittlauchröllchen - 1 Essl.
• Salz -
• Pfeffer -
• Öl -

Zubereitung:

• Zuerst die Steinpilze für ca 3- 4 Std. in Wasser einweichen. Am Besten Morgens nach dem Aufstehen, dann muss man Mittags nicht darauf warten.
• Einen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ganz klein würfeln.
• In einer Pfanne den Speck mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln andünsten, die ausgedrückten (entwässerten) Steinpilze dazu geben und mit etwa 250 ml Wasser aufgießen. Das ganze für etwa 10 min köcheln lassen. Dannach den Rotwein und den Madeira dazugeben und für weitere 5 min köcheln lassen.
• Inzwischen die Nudeln abkochen.
• In einer weiteren Pfanne die Hähnchenbrust anbraten und bei 170 Grad Umluft im Ofen für 10 min fertig garen.
• Die Pilzsoße mit der Sahne aufgießen, nochmal etwas einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannenkuchen sind ein schnelles und einfaches Gericht. Da weder Salz noch Zucker im Teig sind, können sie nach belieben gefüllt werden, je nachdem, nach was euch gerade ist. Ich habe mich heute für eine Champignonfüllung entschieden. Wenn ihr einmal zuviel Pfannenkuchen gemacht habt, friert sie einfach einzeln ein. Da sie sehr dünn sind, sind sie sehr schnell wieder aufgetaut. Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht.

Pilzpfannkuchen01

Pfannenkuchen mit Champignonfüllung

Von Isabelle, 21. April 2013

• Gesamtzeit 45 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Bewertung: 0 Sterne - basierend auf 0 Bewertung(en)

Zutaten:

• Mehl Typ 1050 - 65 gr.
• Weizenvollkornmehl - 65 gr.
• Milch - 250 ml.
• Eier - 2 St.
• Champignons - 300 gr.
• Gewürfelten Speck - 1 Essl.
• Gehackte Petersilie - 1 Essl.
• Geriebenen Käse - 1 Essl.
• Zwiebel - 1 St.
• Salz -
• Pfeffer -
• Öl - 2 Essl.

Zubereitung:

• Das Mehl mit der Milch und den Eiern gut verrühren und für etwa 30 min ruhen lassen.
• Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Champignons werden in einem Mixer grob zerkleinert, das spart die Arbeit mit dem Messer.
• Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und die Zwiebeln mit den Champignons dazu geben und für etwa 5 min dünsten lassen. In eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse und der gehackten Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Pfanne mit etwas Öl gut heiß werden lassen und erst dann die Pfannenkuchen darin ausbacken. Ich bekomme aus dieser Menge Teig immer 4 Stück heraus.
• Nun die Pfannenkuchen mit der Champignonmasse füllen und für ungefähr 10 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen schieben.