• Zuerst die Makrelen auf ein Blech mit Backpapier legen und für 20 min bei 100 Grad  Umluft in den Ofen schieben.
• Die Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garkochen. Kleiner Tipp! Achtet darauf, das die Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben, dann sind sie alle gleichzeitig fertig.
• Den Quark in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazu geben. Alles gut verrühren. Ich habe mit Absicht keinen Fettgehalt beim Quark angegeben. Je höher der Fettgehalt um so gehaltvoller und sahniger wird er im Geschmack. Ich habe mich für Magerquark entschieden.
• Nach den 20 min bei 100 Grad werden die Makrelen nun bei 200 Grad Umluft noch ca. 10 min fertig gegart, dadurch werden sie schön knusprig. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zitrone gut waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden und auf die Makrelen legen.

Zu diesem Essen passt noch sehr gut ein knackiger Blattsalat und fertig ist ein super leichtes Sommeressen.

Guten Appetit

• Das Mehl mit der Milch und den Eiern gut verrühren und für etwa 30 min ruhen lassen.
• Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Champignons werden in einem Mixer grob zerkleinert, das spart die Arbeit mit dem Messer.
• Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und die Zwiebeln mit den Champignons dazu geben und für etwa 5 min dünsten lassen. In eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse und der gehackten Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Pfanne mit etwas Öl gut heiß werden lassen und erst dann die Pfannenkuchen darin ausbacken. Ich bekomme aus dieser Menge Teig immer 4 Stück heraus.
• Nun die Pfannenkuchen mit der Champignonmasse füllen und für ungefähr 10 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen schieben.