• Für die Champignonsfarce die Champignons klein hacken, die Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in einer Pfanne anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• In einer heißen Pfanne das Rinderfilet mit etwas Öl auf allen Seiten scharf anbraten.
• Steak mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Seite stellen.
• Den Blätterteig auslegen, das Steak mit der Farce einstreichen und auf den Blätterteig legen.
• Das Steak gut mit Blätterteig verkleiden und mit dem zuerquirlten Ei einpinseln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 20 min. backen. Danach herausnehmen und ca. 10 min ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker bissfest garen.
• Das Steak halbieren und mit dem Spargel anrichten.

Guten Appetit

• Das Mehl mit der Milch und den Eiern gut verrühren und für etwa 30 min ruhen lassen.
• Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Champignons werden in einem Mixer grob zerkleinert, das spart die Arbeit mit dem Messer.
• Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und die Zwiebeln mit den Champignons dazu geben und für etwa 5 min dünsten lassen. In eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse und der gehackten Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Pfanne mit etwas Öl gut heiß werden lassen und erst dann die Pfannenkuchen darin ausbacken. Ich bekomme aus dieser Menge Teig immer 4 Stück heraus.
• Nun die Pfannenkuchen mit der Champignonmasse füllen und für ungefähr 10 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen schieben.

• Die Karotten schälen und mit der Zucchini grob reiben.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem geriebenen Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
• Inzwischen die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen. Die Paprika und die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
• Nun das geriebenen Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und dem Frischkäse vermischen und zu der Eiermasse geben.
• Die Eiermasse in die Pfanne mit der Paprika und den Champignons geben und im Ofen bei 170 Grad Umluft für ca. 15 min. garen.
• Danach könnt ihr es stürzten oder in der Pfanne servieren und nach belieben Pesto und Salsa reichen.

Guten Appetit.