Zwiebelrostbraten mit Spätzle

Isabelle — Sun, 05 May 2013 17:35:25 +0000

Wer Zwiebelrostbraten liebt, sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren.

Von Isabelle, 5. Mai 2013

Aus Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat einen klumpenfreien Teig machen und für ca 30 min ruhen lassen.
In einer Pfanne die Roastbeefscheiben kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann bei 70 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen stellen.
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken. Beides in die Fleischpfanne geben und kurz anbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
Etwa 1 Tl. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe aufgießen.
Das ganze für ca. 20 min auf kleiner Flamme einreduzieren lassen.
Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und aus dem Teig entweder Spätzle schaben oder pressen.
Spätzle kurz aufkochen lassen und dann mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine vorgewärmte Auflaufform geben.
Für die Brösel in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel dazugeben, etwas anrösten lassen und über die Spätzle geben.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch ist nach 20 min schön medium und kann mit der Soße und den Spätzle angerichtet werden.

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