• Den Tempurateig nach Anleitung zubereiten und den Sesam unterrühren.
• Blattsalate gründlich waschen.
• Aus den 2 Essl Öl, 1Essl Essig, 1 Essl. Wasser ein Salatdressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Garnelen mit Pfeffer würzen, durch den Tempurateig ziehen und in einer Pfanne mit heißen Fett goldbraun ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Ich habe zu dieser Vorspeise noch geröstetes Baguette gereicht. Guten Appetit.

• Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen.
• Die Eier müssen hart gekocht werden.
• Ihr könnt sie einfach ins Kartoffelwasser geben, dann spart ihr euch einen extra Topf.
• Die Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Die Eier ebenfalls abkühlen lassen, schälen und auch in Scheiben schneiden.
• Jetzt die ganzen Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichten:

1. Lachs
2. Kartoffeln
3. Eier
4. Creme fraiche
5. Kartoffeln
6. Lachs
7. Als Topping einen Klecks Creme fraiche, den roten Lachskaviar und den gehackten Dill.
8. Im Kühlschrank hält er sich gut 2 Tage.
9. Man kann ihn als Hauptgang ohne Beilage, mit Beilage oder mit einem schönen Blattsalat servieren.

Den Essig mit der gleichen Menge Wasser, den Himbeeren, einem Essl. Walnüsse und dem Traubenkernöl pürrieren, danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat waschen, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die Trauben waschen und halbieren. Welche Farbe ihr nehmt, ist euch überlassen. Wenn die Trauben Kerne haben, nehmt sie raus. Nun den Salat auf  einem großen Teller anrichten und die halbierten Trauben und die restlichen Walnüsse darüber verteilen.

• Fangt zuerst mit dem Knäckebrot an, falls ihr dieses nicht schon vorrätig haben. Ich habe für dieses Rezept runde Platten gemacht.

• Danach geht an das Dressing. Dieses könnt ihr auch ohne Probleme am Vortag machen.

• Nehmt den Saft von einer Zitrone und gebt die gleiche Menge Wasser dazu. Bevor ihr die Zitronen auspresst, wascht diese heiß und reibt die Zitronenschale ab, diese braucht ihr später für die Creme. Reibt das Stück Meerrettich und gebt es mit dem Olivenöl zu dem Zitronensaft mit Wasser.
• Jetzt wird es am Besten mit einem Stabmixer gut gemischt und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.
• Nun gebt es in ein Gefäss, das ihr verschließen könnt und stellt es in den Kühlschrank. Ich nehme immer sehr gern ausgewaschene Marmeladengläßer.

• Nun ist die Creme für den Fisch an der Reihe.

• Schält das Stück Gurke, nehmt das Innenteil mit den Kernen raus und würfelt sie ganz fein.
• Dann wird die gewürfelte Gurke mit dem Ricotta verrührt. Dazu kommen jetzt noch die Zitronenschale und der gehackte Dill. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auch dieses lässt sich sehr gut schon am Vortag vorbereiten.

• Jetzt muss nur noch der geräucherte Fisch gewürfelt und der Kräutersalat gewaschen werden, dann kann angerichtet werden.
• Ich habe die geräucherten Fischsorten, die Creme und das Knäckebrot zu einem Turm gestapelt und den Kräutersalat, den ich mit dem Zitronen-Meerrettichdressing angemacht habe, daneben angerichtet.
• Zum Schluss hab ich den Teller noch mit Kresse, Schnittlauch, einer halben Zitronenscheibe und etwas Lachskaviar ausgarniert.
• Zusätzlich hab ich noch etwas Knäckebrot und gesalzene Butter auf den Tisch gestellt.